MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 贝蒂妙厨面包机圣经/(美)贝蒂妙厨著 叶思婧译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-6770-1/CNY49.00
- 载体形态项:
- 180页:彩图;23cm
- 个人次要责任者:
- 叶思婧 译
- 团体责任者:
- (美) 贝蒂妙厨 著
- 学科主题:
- 电烤箱-基本知识
- 学科主题:
- 面包-烘焙-基本知识
- 中图法分类号:
- TM925.53
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TM925.53
- 提要文摘附注:
- 本书中有100多种吸引你味蕾的美味配方，包括经典面包、乡村面包、甜面包、咖啡小点和小圆面包等。本书还提供了许多在常规烤箱中制作、整形、烘焙面团的方法，如佛卡夏、面包棒、匹萨面团，并配有清晰明了的整形和割包插图。书中还附有关于面包机原料的信息及一些烘焙技艺和术语，还有关于不同面包机的特点以及如何使用它们的介绍。
- 使用对象附注:
- 本书适用于面包制做爱好者
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