MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 水产品加工技术/李玉环主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-0835-4/CNY33.00
- 载体形态项:
- 271页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李玉环 主编
- 学科主题:
- 水产品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- S98
- 中图法分类号:
- S98
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐 全国高等职业技术院校食品类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书设计了冷冻水产品加工、干制水产品加工、腌熏水产品加工、水产罐头加工、鱼糜制品加工、精深水产品加工六个学习情境，每个学习情境均以典型产品为载体，共包含15个项目，每个项目都是一个完整的工作过程，融入了现代水产品加工与综合利用的新技术、新工艺和新成果。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等职业技术院校食品类专业学生
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