MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 中式烹调实训教学菜谱/严祥和主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5341-5958-9/CNY59.00
- 载体形态项:
- 149页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 职业技能培训丛书
- 个人责任者:
- 严祥和 主编
- 学科主题:
- 烹饪-方法-中国-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 题名责任附注:
- 浙江省职业技能教学研究所组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书涵盖了烹饪专业教学的几个主要方面。全书由“热菜制作”、“刀工技术”、“冷菜拼摆”、“果蔬雕刻”、“地方风味”五个篇章构成。
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