浙江药科职业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品商品学实务/叶汉英，李莹主编

出版发行项:

武汉:武汉理工大学出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5629-3435-6/CNY31.00

载体形态项:

11,282页;26cm

个人责任者:

叶汉英 主编

个人责任者:

李莹 主编

学科主题:

食品-商品学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F768.2

中图法分类号:

F768.2

一般附注:

高职高专食品类专业规划教材

提要文摘附注:

本书分为三个模块，包括商品学基础知识模块、食品商品学知识与实务模块、食品安全管理知识模块。全书阐述了商品的概念、商品的基本特征、商品的属性、商品的构成、商品分类与商品编码等商品学基础知识；讲述了果品和蔬菜、粮食及其制品、肉及肉制品、乳及乳制品、水产品、禽蛋制品、酒、保健食品等的分类、理化及营养特性、加工工艺、质量特点与评价、贮藏方法等内容；重点介绍了食品标准、食品产品认证与商品标识、食品生产、流通许可等食品生产经营所需的食品安全管理知识。

使用对象附注:

本书适用于高职高专食品类、商业类专业人员

豆瓣简介：