MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 饮料工艺学/崔波主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-039389-0/CNY40.00
- 载体形态项:
- 188页;29cm
- 并列正题名:
- Beverage technology
- 个人责任者:
- 崔波 主编
- 学科主题:
- 饮料-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS27
- 中图法分类号:
- TS27
- 一般附注:
- 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Beverage technology
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述饮料生的产原、辅材料，基本理论和生产方法；并介绍代表性饮料的工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方法等。主要内容有饮料用水及水处理、饮料常用的辅料、包装容器和材料等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品科学与工程、农产品加工与贮藏及相关专业学生
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