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题名/责任者:

压热法抗性淀粉的制备及其特性/李光磊，孙俊良著

出版发行项:

北京:科学技术文献出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5023-9805-7/CNY38.00

载体形态项:

139页;24cm

个人责任者:

李光磊 著

个人责任者:

孙俊良 著

学科主题:

淀粉加工-生产工艺

中图法分类号:

TS234

中图法分类号:

TS234

提要文摘附注:

本书主要包括：抗性淀粉概述、抗性淀粉压热法制备工艺研究、抗性淀粉酶法制备工艺研究、非淀粉成分对抗性淀粉制备影响因素研究、抗性淀粉分子结构特征研究等内容。

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