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题名/责任者:

食品生物化学/谢达平主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-109-18375-9/CNY39.50

载体形态项:

11,388页:图;26cm

个人责任者:

谢达平 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材

提要文摘附注:

本书由物质篇、代谢篇、专题篇、技术篇等四篇，共16章组成。内容包括：糖类物质、脂类物质、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、糖类代谢等。

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