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题名/责任者:

营养配餐与设计/王其梅主编

版本说明:

2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9452-6/CNY36.00

载体形态项:

262页:图;26cm

个人责任者:

王其梅 主编

学科主题:

膳食-营养学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

高等职业学校餐饮类专业教材 “十二五”职业教育国家规划教材

提要文摘附注:

本书内容主要分为三大模块，第一模块，绪论，主要介绍构筑健康的基石、营养配餐与营养食谱和学习方法指导；模块二，正常人群营养配餐与设计，讲述青壮年人群营养、中年人群营养、学龄及青少年人群营养、老年人人群营养、婴幼儿人群营养、学龄前儿童人群营养、孕妇营养、乳母的营养、高温环境下人群、低温环境下人群、高原环境下人群的营养等；模块三，常见慢性疾病人群营养配餐与设计，涵盖了心脑血管疾病、内分泌代谢性疾病、痛风、单纯性肥胖、泌尿系统疾病、消化系统疾病、肝胆疾病人群的营养。

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