MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 中国人都爱吃的大众川菜/老食客编著
- 出版发行项:
- 成都:成都时代出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5464-1208-5/CNY35.00,HK98.00
- 载体形态项:
- 215页:彩图;23cm+1光盘
- 个人责任者:
- 老食客 编著
- 学科主题:
- 川菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.182.71
- 版本附注:
- 由著作权人中映良品文化传播有限公司授权出版
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISRC CN-D03-11-0010-0
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了川菜的发展历程、支流派系、风味特色的形成，以及调味配比的方法技巧，收录了深受大众喜爱的各式菜例，涵盖肉禽、水产、蔬果、豆制品等各类食材选择，呈现了炒、爆、熘、蒸、炖、煮、烧等十余种常用烹饪技法下的川菜美味。
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