MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 果蔬罐藏加工技术/陈仪男主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7135-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 217页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈仪男 (女, 1962~) 主编
- 学科主题:
- 水果罐头-食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 蔬菜罐头-食品加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS294
- 一般附注:
- 高等职业教育食品类专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括概述、罐藏原辅材料验收及检测、果蔬原料预处理、装罐控制、封口操作、杀菌控制与操作、包装储藏管理、果蔬罐头生产工艺、果蔬馆藏加工质量问题分析与控制等。
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