MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 酿酒微生物/张敬慧主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9994-1/CNY39.00
- 载体形态项:
- 301页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张敬慧 主编
- 学科主题:
- 酿酒微生物-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS261.1
- 中图法分类号:
- TS261.1
- 一般附注:
- 高等职业教育酿酒技术专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书以酿酒生产中酿造工、培菌制曲工、检验员等主要生产岗位人员对于酿酒微生物知识的要求为线索，结合学生的认知规律，设计与岗位能力相吻合的若干个既学习又生产的任务内容，将从事酿酒生产及食品检测有关于微生物必备的理论知识与技能融为一体，共分为三大模块12个项目，模块一为酿酒微生物基础知识；模块二为酿酒微生物生物学特性；模块三为酿酒微生物技术。
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