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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:17

题名/责任者:
烹饪化学/曾洁主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-122-15122-3/CNY59.00
载体形态项:
373页:图;24cm
个人责任者:
曾洁 主编
学科主题:
烹饪-应用化学
学科主题:
烹饪
学科主题:
应用化学
中图法分类号:
TS972.1
中图法分类号:
TS972.1
提要文摘附注:
本书共分为九章,具体包括:烹饪化学概述、水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素和矿物质、酶、烹饪风味的科学基础、烹饪中的有害成分等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.1/70 491434 2013 - 奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS972.1/70 491433 2013 - 鄞州馆流通区(可借)     定位 可借
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