浙江药科职业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

淀粉化学与技术/(美)J. N.贝米勒(James N. BeMiller)，(美)R. L.惠斯特勒(Roy L. Whistler)主编 岳国君，郝小明等译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-122-14734-9 精装/CNY168.00

载体形态项:

647页:图;27cm

并列正题名:

Starch chemistry and technology

个人责任者:

(美) 贝米勒 (BeMiller, James N.) 主编

个人责任者:

(美) 惠斯特勒 (Whistler, Roy L. ) 主编

个人次要责任者:

岳国君 译

个人次要责任者:

郝小明 译

学科主题:

淀粉-生物化学

学科主题:

淀粉-生产工艺

学科主题:

淀粉

学科主题:

生物化学

中图法分类号:

Q539

中图法分类号:

TS234

中图法分类号:

Q539

版本附注:

据原书第3版译出 由Elsevier授权

提要文摘附注:

本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述。

豆瓣简介：