MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 新型糖果生产工艺与配方/张忠盛，赵发基编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8731-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 350页:图;24cm
- 丛编项:
- 糖果巧克力工业技术丛书
- 个人责任者:
- 张忠盛 (1945-) 编著
- 个人责任者:
- 赵发基 (1929-) 编著
- 学科主题:
- 糖果糕点加工
- 学科主题:
- 糖果-配方
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 中图法分类号:
- TS246.4
- 提要文摘附注:
- 本书介绍糖果新产品研制的基础知识，包括新产品的设计原则、程序、成本控制、质量评价以及如何进行糖果新产品的工艺设计，并详细介绍了13种类别糖果新产品的相关知识。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事糖果生产、科研、教学及新产品开发技术人员和管理人员
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