MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 牛肉加工新技术/孙宝忠，李海鹏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-17398-9/CNY30.00
- 载体形态项:
- 147页:图;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 孙宝忠 (1964~) 主编
- 个人责任者:
- 李海鹏 (畜牧研究) 主编
- 学科主题:
- 牛肉-食品加工
- 学科主题:
- 牛肉
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书涉及牛肉的特征，牛的屠宰、分割分级和贮藏保鲜，牛肉及其副产物加工工艺和配方以及牛肉加工质量安全控制体系等内容。
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