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题名/责任者:

2012-2013食品科学技术学科发展报告/中国科学技术协会主编 中国食品科学技术学会编著

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5046-6543-0/CNY61.00

载体形态项:

258页:图;26cm

并列正题名:

2012-2013 report on advances in food science and technology

编目员补充题名:

食品科学技术学科发展报告

团体责任者:

中国科学技术协会 主编

团体次要责任者:

中国食品科学技术学会 编著

学科主题:

食品工业-科学发展-研究报告-中国-2012-2013

中图法分类号:

TS2-12

中图法分类号:

TS2-12

提要文摘附注:

本书着重选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。本报告除综合报告外，还包括食品安全、食品生物技术、功能食品、水产品贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、淀粉科学与工程、果蔬贮藏与加工、食品添加剂、食品装备、转基因食品、方便食品、食品营养学等12个分报告。

使用对象附注:

本书适用于食品工业研究人员

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