MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 多功能家常菜谱/饮食生活编委会编
- 出版发行项:
- 长春:吉林科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5384-7316-2/CNY39.90
- 载体形态项:
- 527页:图;24cm
- 团体责任者:
- 饮食生活编委会 编
- 学科主题:
- 家常菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 家常菜肴
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.127
- 中图法分类号:
- TS972.127
- 题名责任附注:
- 版权页责任方式题：饮食生活编委会主编
- 提要文摘附注:
- 本书介绍厨具的选择与应用、食材的选购与储藏诀窍、刀工的应用技法、火候的鉴别与应用、常用技法的鉴别与应用、油温的鉴别与应用等内容。全部菜品为全分解版，以原料分类，分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、米面杂粮六大篇。
- 使用对象附注:
- 烹饪爱好者
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