MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 甘薯蛋白及其酶解肽的营养代谢与生物活性/木泰华，张苗，孙敏杰著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-039229-9/CNY60.00
- 载体形态项:
- 154页:图，图版(8页);24cm
- 个人责任者:
- 木泰华 著
- 个人责任者:
- 张苗 著
- 个人责任者:
- 孙敏杰 著
- 学科主题:
- 甘薯-植物蛋白-营养代谢-研究
- 学科主题:
- 甘薯-植物蛋白-生物活性-研究
- 学科主题:
- 甘薯
- 学科主题:
- 植物蛋白
- 学科主题:
- 营养代谢
- 学科主题:
- 生物活性
- 中图法分类号:
- S531.01
- 中图法分类号:
- S531.01
- 提要文摘附注:
- 本书共五章，内容包括甘薯及甘薯蛋白、甘薯蛋白的营养代谢、甘薯蛋白的降血脂功能、甘薯蛋白抗氧化活性肽和甘薯蛋白降血压肽。
- 使用对象附注:
- 食品科学相关专业的本科生、研究生
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