MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 黄酒品评技术/寿泉洪，胡普信，陈靖显编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9713-8/CNY34.00
- 载体形态项:
- 245页:图;24cm
- 个人责任者:
- 寿泉洪 编
- 个人责任者:
- 胡普信 编
- 个人责任者:
- 陈靖显 编
- 学科主题:
- 黄酒-食品感官评价-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 黄酒
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 一般附注:
- 高等职业教育酿酒技术专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书从酒类品评的色、香、味、格等感官科学入手，引出黄酒品评的方法与手段，强调品评训练与实践操作，以黄酒的酒体设计为终点，使学生或爱好品酒人员从了解品酒知识中，熟悉品评；在品评训练中，懂得勾调，本着全面、系统、实用及可操作等原则，真正使通过学习本书的读者能从中学会对黄酒进行品评。
- 使用对象附注:
- 高职
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