MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/陈野，刘会平主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9212-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 12,389页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology
- 个人责任者:
- 陈野 主编
- 个人责任者:
- 刘会平 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food technology
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：饮料概述；果蔬汁饮料；碳酸饮料；其他饮料；乳制品加工工艺；大豆制品加工工艺；果蔬加工概论；果蔬速冻；果蔬干制等。
- 使用对象附注:
- 高校食品工艺学相关专业师生
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