MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品技术原理/赵征，张民主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9211-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 537页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food technology principles
- 个人责任者:
- 赵征 主编
- 个人责任者:
- 张民 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 国家级精品资源共享课程配套教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food technology principles
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：食品的低温处理和保藏、食品的热处理、食品的干燥、食品的辅照保藏、处理食品的其他物理技术等。
- 使用对象附注:
- 高校食品专业师生
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