MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 发酵调味品生产技术/黄亚东，韩群主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8795-5/CNY36.00
- 载体形态项:
- 285页:图;24cm
- 个人责任者:
- 黄亚东 主编
- 个人责任者:
- 韩群 主编
- 学科主题:
- 调味品-生产技术-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 调味品
- 中图法分类号:
- TS264
- 中图法分类号:
- TS264
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括味精、呈味核苷酸、柠檬酸、酱油、食醋、酱类、复合调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等。每章首先指出学习要点，章后按名词、判断、填空、选择、问答等多种形式提出思考题。
- 使用对象附注:
- 高职
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