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题名/责任者:

乳品中的生物活性物质功能与应用/(美)杨W.帕克(Young W. Park)著 陈和，舒国伟，陈立等译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-122-20575-9 精装/CNY78.00

载体形态项:

391页:图;27cm

并列正题名:

Bioactive components in milk and dairy products

个人责任者:

(美) 帕克 (Park, Young W.) 著

个人次要责任者:

陈和 译

个人次要责任者:

舒国伟 译

个人次要责任者:

陈立 译

学科主题:

乳制品-生物活性-研究

学科主题:

乳制品

学科主题:

生物活性

中图法分类号:

TS252.1

中图法分类号:

TS252.1

版本附注:

由Wiley-Blackwell授权出版

提要文摘附注:

本书内容包括：乳中生物活性物质及其功能；乳制品中生物活性物质及其功能；乳品中生物活性物质的其它相关问题。

使用对象附注:

本书既可作为高等院校、科研院所的参考用书，又可为从事乳品、功能性食品及医药企业产品研发人员提供技术指导

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