MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品加工安全控制/金征宇，彭池方主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18977-6/CNY49.00
- 载体形态项:
- 338页;26cm
- 个人责任者:
- 金征宇 主编
- 个人责任者:
- 彭池方 主编
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- “十二五”国家重点图书
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Safety control in food processing
- 提要文摘附注:
- 本书重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬、饮料、粮食、速冻食品等八大类日常消费食品，介绍了各自的生产工艺及生产过程中可能产生的安全隐患，并论述了GMP、HACCP等质量安全生产规范体系在各类食品生产加工过程中的具体应用，以及生产过程中主要的技术控制措施。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全及相关专业本科生、食品生产加工人员
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