MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 西式面点制作教与学/陈怡君主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-1684-5/CNY26.00
- 载体形态项:
- 196页:图;23cm+1光盘
- 个人责任者:
- 陈怡君 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-面食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- T
- 一般附注:
- 创新教学书系
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍西式面点制作的必备知识和工具准备，按操作流程进行讲解，分步骤阐述技能操作的先后顺次、标准及要点。内容包括：练习制作面包、练习制作蛋糕、练习制作塔与派、练习制作泡芙、练习制作饼干等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪专业人员
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