MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 薯类食品加工技术/薛效贤，李翌辰，薛芹编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18795-6/CNY30.00
- 载体形态项:
- 237页;21cm
- 丛编项:
- 农产品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 李翌辰 编著
- 个人责任者:
- 薛芹 编著
- 学科主题:
- 薯类制食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS215
- 中图法分类号:
- TS215
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于薯类食品加工技术工作人员
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