MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 绝味汁料秘方/潘胜林主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5364-7520-5/CNY26.00
- 载体形态项:
- 218页:图;23cm
- 个人责任者:
- 潘胜林 主编
- 学科主题:
- 调味汁-配制
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 一般附注:
- 美味秘方秘技系列
- 提要文摘附注:
- 本书收录220例味汁制作配方，内容包括传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味汁配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味汁配制秘方供选择。
- 使用对象附注:
- 本书适用于调味汁配制研究者
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