MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 火锅·杂烩/王然主编
- 出版发行项:
- 北京:中国华侨出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5113-3905-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 333页:彩图;25cm
- 个人责任者:
- 王然 主编
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 提要文摘附注:
- 本书由火锅、杂烩两部分内容组成，讲解了制作这两种美食所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当。在书中的第一篇，我们先从关于火锅的知识、基础味碟和锅底的制作讲起，把各式火锅分为家常火锅、地方特色火锅、川味火锅、海鲜火锅四大部分，收录了近百种火锅。第二篇按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜和鱼杂菜，精选400多道民间大杂烩，南北风味皆有。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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