MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 法国蓝带西餐烹饪宝典/(英)杰尼·莱特，(英)埃里克·朱莉著 丛龙岩译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9092-4 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 343页:彩图;30cm
- 并列正题名:
- Cordon bleu
- 个人责任者:
- (英) 莱特 (Wright, Jeni) 著
- 个人责任者:
- (英) 朱莉 (Treuille, Eric) 著
- 个人次要责任者:
- 丛龙岩 译
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 提要文摘附注:
- 本书共十五章，有几百张分步骤烹调以及制作的图片，详尽地介绍了可以快速掌握的烹调技巧和众多食材的使用方法，如清洗和储存甲壳类海鲜，鱼的刮鳞、修剪和剔取鱼肉过程，家禽的捆绑方法，各种和面的技巧等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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