MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食用菌研究与应用技术/王海彦，沈业寿主编
- 出版发行项:
- 合肥:中国科学技术大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-312-02937-0/CNY29.80
- 载体形态项:
- 247页;24cm
- 个人责任者:
- 王海彦 主编
- 个人责任者:
- 沈业寿 主编
- 学科主题:
- 食用菌类-作物经济-经济发展
- 学科主题:
- 食用菌类-遗传育种
- 学科主题:
- 食用菌类-食品贮藏
- 学科主题:
- 食用菌类-食品加工
- 中图法分类号:
- F316.13
- 中图法分类号:
- S646
- 中图法分类号:
- F316.13
- 提要文摘附注:
- 本书根据食用菌行业的需求，首先介绍了国内外食用菌产业的发展现状和发展趋势等；重点介绍了安徽省食用菌产业经历了几十年的发展，已成为新兴的“朝阳产业”，区位优势明显；详细介绍了食用菌遗传育种的关键技术，食用菌营养成分的分析与研究；阐述了固体发酵技术和液体深层发酵技术在食用菌生产中的应用；对有关菌种的选育、保藏及复壮的操作原理和方法及食用菌储藏与加工的重要性和储藏方法等也进行了介绍；分析了有关食用菌产品质量安全的影响因素及解决措施等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食用菌生产、加工、储藏、烹饪等专业人员
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