MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 肉制品加工技术一本通/孙丰梅主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-17009-5/CNY18.00
- 载体形态项:
- 155页:图;21cm
- 个人责任者:
- 孙丰梅 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 农业专家大讲堂系列
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备，系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者
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