MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 餐饮业食品安全与食源性疾病/李玉松[等]主编
- 出版发行项:
- 北京:中国环境出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5111-1240-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 300页;23cm
- 个人责任者:
- 李玉松 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食物性传染病-防治-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 中图法分类号:
- R512.99
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 普通高等教育规划教材
- 题名责任附注:
- 主编还有：张君、王彦秋、向光鸿、王瑷珉
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：餐饮业概述、食品营养学基础、国内外食品安全监督管理、餐饮业加工经营卫生、餐饮业加工操作安全、餐饮业许可管理、从业人员卫生安全管理、餐饮业安全管理、餐饮业消毒技术、餐饮业的卫生杀虫等。
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