MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 肉制品加工技术/袁仲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-0591-9/CNY24.00
- 载体形态项:
- 197页;26cm
- 个人责任者:
- 袁仲 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 国家级职业教育规划教材 人力资源和社会保障部职业能力司推荐 全国高等职业技术院校食品类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书设计了畜禽屠宰与检验、肉品储藏保鲜、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烧烤肉制品加工、肉干制品加工、香肠制品加工、火腿制品加工、油炸肉制品加工、肉罐头制品加工十个项目，每个项目包括几个典型工作任务，其中融入了现代肉制品生产企业所采用的新技术和新成果。
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