MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品质量管理/应俊辉主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037907-8/CNY26.00
- 载体形态项:
- 169页;26cm
- 个人责任者:
- 应俊辉 主编
- 学科主题:
- 食品-质量管理-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 质量管理
- 中图法分类号:
- TS207
- 中图法分类号:
- TS207
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书从我国食品质量管理的实际情况出发，根据食品行业关于安全管理的认证标准和现代食品企业质量管理的岗位职责，采用了项目化的教材体例，将食品质量管理的基本概念、理论和方法融入具体项目中，主要设置了质量的常规诊断与控制、SSOP（食品卫生标准操作规范）的编制和监控、GMP（食品良好操作规范）的认证和实施、HACCP（食品危害分析与关键点控制）的认证和实施、食品市场准入与召回等5大典型项目，均以项目任务引入。
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