MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品科学创新实验技术/牛广财主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3895-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 315页;26cm
- 个人责任者:
- 牛广财 主编
- 学科主题:
- 食品工业-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS2-33
- 中图法分类号:
- TS2-33
- 一般附注:
- 高等学校特色教材 省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分10章，内容主要包括：肉品加工、蛋品加工、水产品加工、乳制品加工、发酵酒类工艺、调味品加工、果蔬制品加工、饮料工艺、焙烤食品加工等实验技术以及果蔬贮藏保鲜实验技术。
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