MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 啤酒工艺学/程康主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9432-8/CNY50.00
- 载体形态项:
- 479页:图;26cm
- 并列正题名:
- Beer technology
- 个人责任者:
- 程康 主编
- 学科主题:
- 啤酒酿造-高等教育-教材
- 学科主题:
- 啤酒酿造
- 学科主题:
- 啤酒酿造
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Beer technology
- 提要文摘附注:
- 本书重点收录了近几年啤酒生产原料、啤酒酿造工艺、过程控制以及相应酿酒设备的最新观点和知识。具体内容包括：制麦技术、麦汁生产技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤及稳定化处理技术等。
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