MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 生鲜食品加工品质调控技术/张慜著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9352-9/CNY58.00
- 载体形态项:
- 290页;26cm
- 个人责任者:
- 张慜 著
- 学科主题:
- 食品加工-基本知识
- 学科主题:
- 食品保鲜-基本知识
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 江南大学学术专著出版基金资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书分为十章，内容包括：现代生鲜食品加工业面临的挑战及发展对策、影响生鲜食品加工的品质控制技术体系、生鲜食品加工前保鲜技术、影响生鲜食品加工及后续贮藏性能的包装技术、生鲜食品的配送体系、生鲜食品速冻品质调控技术、生鲜食品干燥品质调控技术、生鲜食品辐照和紫外线处理品质调控技术等。
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