MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 乳与乳制品加工实训教程/苏东海主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9411-3/CNY18.00
- 载体形态项:
- 116页:图;24cm
- 个人责任者:
- 苏东海 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 乳制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 国家示范性高职院校建设项目成果系列 北京市教育委员会科研基地建设项目资助
- 提要文摘附注:
- 本书分五个部分：包括实训管理制度、巴氏杀菌乳加工实训项目、酸乳加工实训项目、冰淇淋加工实训项目、附录。
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