MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/王丽琼主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-14930-5/CNY29.00
- 载体形态项:
- 237页;26cm
- 个人责任者:
- 王丽琼 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”规划教材 食品类系列 北京市高等教育精品教材立项项目
- 提要文摘附注:
- 本书在结构上涵盖食品营养基础知识和食品卫生公共知识，主要讲授各种营养素在人体中的功能、人体缺乏中毒症、影响吸收的因素，推荐营养素需要量和主要来源，不同人群的营养需求，食品污染途径及预防措施，食物中毒的发病机理及预防，食品卫生标准与管理，各类食品的营养与卫生要求。
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鄞州馆闭架（非可借）