MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品安全与卫生/曹小红主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037951-1/CNY138.00
- 载体形态项:
- 10,539页;26cm
- 个人责任者:
- 曹小红 主编
- 学科主题:
- 食品安全
- 学科主题:
- 食品卫生
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 华夏英才基金学术文库
- 提要文摘附注:
- 本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性、化学性和物理性污染三个方面进行讲解，并结合当前的研究成果提出了预防和控制措施。同时还介绍了食品安全检测技术、食品生产过程的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识及食品安全管理等食品安全的相关知识。
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