MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 休闲食品加工技术/杜连启，孟军主编 杜连启[等]编著
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-7198-9/CNY15.00
- 载体形态项:
- 190页;21cm
- 个人责任者:
- 杜连启 主编 编著
- 个人责任者:
- 孟军 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 题名责任附注:
- 编著者还有：孟军、朱凤妹、梁建兰、李香艳、杜斌等8人
- 提要文摘附注:
- 本书概述了休闲食品加工的相关知识，重点讲述了谷物类、甘薯类、马铃薯类、果蔬糖制类、肉类、食用菌以及其他休闲食品的原料配方、加工工艺、操作技术要点及成品质量标准。
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