MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 葡萄酒风味化学/(美)R.J. Clarke，(美)J. Bakker著 徐岩主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9160-0/CNY50.00
- 载体形态项:
- 279页;24cm
- 并列正题名:
- Wine flavour chemistry
- 个人责任者:
- (美) 克拉克 (Clarke, R.J.) 著
- 个人责任者:
- (美) 巴克 (Bakker, J.) 著
- 个人次要责任者:
- 徐岩 主译
- 学科主题:
- 葡萄酒-食品化学
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 提要文摘附注:
- 本书分为七部分，内容包括：葡萄种类与种植区域、葡萄酒的基本味觉物质、挥发性物质、葡萄酒品评与风味、雪利酒和波特酒、风味物质在葡萄酒酿造中的形成途径等。
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