MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品理化分析/栗亚琼，郝莉花主编
- 出版发行项:
- 北京:中国科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5046-6231-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 300页:图;26cm
- 个人责任者:
- 栗亚琼 主编
- 个人责任者:
- 郝莉花 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为十二章，内容包括：食品理化分析的基础知识、食品物理检验方法、水分含量和水分活度的测定、灰分及主要矿质元素的分析测定、酸度的分析测定、食品中脂肪的测定、碳水化合物的分析测定等。
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