MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 猪产品加工新技术/岑宁，葛正广编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-17022-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 318页;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 岑宁 编著
- 个人责任者:
- 葛正广 编著
- 学科主题:
- 猪-畜产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：猪肉特性、猪的屠宰与分割、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、常用的辅料及食品添加剂、猪肉制品的加工、内脏的利用、猪血和猪骨的利用、皮和毛的利用、其他副产品的利用、猪肉加工质量安全与控制。
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