MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 羊产品加工新技术/马俪珍，孙卫青主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-16957-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 235页;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 马俪珍 主编
- 个人责任者:
- 孙卫青 主编
- 学科主题:
- 羊-畜产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜，羊肉制品加工中常用的辅料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊绒的加工，羊肠衣的加工，羊骨的利用，其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。
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