MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 畜产品加工/王玉田主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 978-7-109-10067-1/CNY32.00
- 载体形态项:
- 295页:图;23cm
- 个人责任者:
- 王玉田 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 畜产品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 一般附注:
- 21世纪农业部高职高专规划教材 食品类专业教材（畜牧兽医类、食品类专业用）
- 提要文摘附注:
- 本书主要阐述了畜产品加工的基本理论，畜产品的初、深加工技术和畜产食品质量与安全等内容。全书分肉与肉制品加工、乳与乳制品加工、蛋与蛋制品加工、畜禽副产品综合利用、畜产食品质量与安全五篇。
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