MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 新编动物性食品卫生学/赵月兰，王雪敏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-0957-1/CNY30.00
- 载体形态项:
- 302页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵月兰 主编
- 个人责任者:
- 王雪敏 主编
- 学科主题:
- 动物性食品-食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 全国高等院校“十二五”规划教材 农业部兽医局推荐精品教材 兽医及相关专业
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了动物性食品的污染与控制；肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验；屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理；组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理；家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理；各类动物性食品的加工卫生，动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法，食品安全国家标准及卫生评价；市场肉类卫生监督与检验；屠宰加工副产品的卫生检验，废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。
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