MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品加工过程质量与安全控制/师俊玲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-034918-7/CNY42.00
- 载体形态项:
- 380页;26cm
- 个人责任者:
- 师俊玲 主编
- 学科主题:
- 食品加工-质量管理-研究生-教材
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 质量管理
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分5篇19章，主要内容包括：食品加工过程质量与安全控制理论和畜产品、果蔬产品、水产品和粮油产品等不同种类食品加工过程的质量与安全控制技术，每类食品中又包括一些具体的主流产品的加工过程中的质量安全控制技术。在讲述每种具体的食品时，都注重与该产品的加工工艺相结合，强调关键步骤中的质量与卫生安全控制。
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