MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：111
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/詹现璞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国科学技术出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5046-6191-3/CNY30.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 个人责任者:
- 詹现璞 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十二章，重点介绍了乳的基础知识、生乳的标准及验收，液态乳的加工、酸乳的加工、含乳饮料的加工、乳粉的加工、冷冻饮品的加工、实训项目，又简单介绍了干酪的加工、奶油的加工、其他乳制品的加工和乳品厂设备的清洗。
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