MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验/张钟，李先保，杨胜远主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0836-4/CNY26.00
- 载体形态项:
- 246页:图表;26cm
- 个人责任者:
- 张钟 主编
- 个人责任者:
- 李先保 主编
- 个人责任者:
- 杨胜远 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了食品工艺学实验的基本原理和基本方法，全书共分为11章，内容包括：食品加工与保藏原理实验、果蔬加工工艺学实验等。
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